1、煮熟的猪肉表面为紫色是不能吃的。
2、猪肉分为：尸僵阶段，后熟阶段，自溶阶段，阶段。只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的，表面发紫可能是猪肉达到了阶段。
3、阶段：因为蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，发紫产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了。