如何做意大利饺

1、制作意大利饺馅料。在小搅拌钵里，加入意大利乳清干酪，然后用叉子捣碎。

加入3种意大利奶酪混合、切达干酪、鸡蛋、盐和胡椒。

把所有的原料彻底地混合，直到混合物很柔滑，像面糊一样。

用保鲜膜把碗盖住，放进冰箱里大概30分钟。

2、制作意大利饺面团。把鸡蛋打进大搅拌钵里，用叉子打。加入水、油、盐。搅拌。

在碗里加入1杯面粉。用叉子把面粉和鸡蛋、水、油、盐搅拌在一起。对于剩下的面粉，重复这一步骤。搅拌，直到形成一个柔滑的面团。

清理出一大块工作的地方，撒上面粉。你将要在这里擀面团。

把面团从搅拌钵里拿出来，捏成球形，把它放在你擀面的地方。揉至少10分钟，或者直到面团变得有弹性。

把面粉撒在擀面杖上，防止面团粘住。擀面团，直到它大概为1/8英寸（1/3厘米）厚，或者大概2个叠起来的25美分硬币的厚度。

用饼干模型切割刀或倒过来的水杯，在面团上切出圆片（大概能做出15-20个圆面片）。

把没用的面团揉成团，要么把它擀出来，再做几个意大利饺，要么把它包起来，放进冰箱里，下次再用。冷冻的面团可以保存几周。只要确保把面团包好，这样它的表面就不会因冷冻而干燥变硬，或者吸收进冰箱的气味。

3、把意大利饺馅料包进来。把意大利饺馅料从冰箱里拿出来，把1汤匙馅料放在面片的中间。

灌一小碗水，把手指蘸进去，然后把面片外沿弄湿。

把面片包着馅料对折，包成新月形。确保所有的馅料都在里面。把边缘捏起来，然后用叉子把意大利饺边缘密封。确保坚实地按压，沿着整个边缘一致。这样还会增添一种"自制"的感觉。

重复这一过程，包完所有的圆面片。

把面粉撒在包好的意大利饺上，防止它们粘在一起。

4、用饺子机包饺子。把面团擀成两片

把一个面片放在饺子机上，形成填馅的地方。

填入馅料。

把第二个面片盖在上面，擀出来。这样会密封住馅料。

移走包好的意大利饺，把它们一一分开。

5、烹饪意大利饺。在大锅里盛满水，煮沸。

把意大利饺放进沸水里煮5-6分钟，或者直到它们浮起来。你还可以轻轻咬一下饺子边，看看饺子熟了没有。

如果你不想一次烹饪全部的意大利饺，那么你可以把剩下的冷冻起来（见小贴士部分）。

用大的篦式漏勺把意大利饺从沸水里捞出来，把它们摆在温热的碟子里

6、上菜。在顶部洒上你最爱的酱汁，把一些新鲜的奶酪撒在上面，然后好好享用吧！

小提示

你可以把意大利饺包成任何形状——圆形，方形，三角形——运用你的想象力。只要保证饺子边封住了，馅料不会漏出来即可。

不要让面片比1/8英寸（0.3厘米）还薄，那样的话，饺子放进沸水里就会开口。如果面片太薄了，就把它搓成球，再擀一次。

意大利饺馅料有很多种。这个配方使用的是意大利乳清干酪，不过你也可以用肉、蘑菇、菠菜、南瓜、奶酪、龙虾、胡桃南瓜等等。

你可以用波兰饺子机来做意大利饺。

确保所有的东西（意大利饺、擀面杖、擀面的地方）都撒好了面粉，以防粘住。

警告

面粉会弄得到处都是！穿一件围裙，盖住衣服。

煮过头的话，饺子会破，或者散掉。

意大利海员沙司可能会飞溅出来。加热时，最好用盖子盖住。

沸水很烫，下饺子、捞饺子的时候要小心。

你需要准备

小搅拌钵（馅料用）

一组量杯

一组量匙

擀面杖

水杯或饼干模型切割刀

小干酪蛋糕模子或小菜碗

叉子

大锅

小锅

篦式漏勺

盘子

你将会用到的东西：保鲜膜

用于意大利饺的、你最喜欢的酱汁（比如意大利海员沙司）

用于顶料的帕玛森乳酪

素材

制作面团