“辣度”，是一个用来表示辣椒辛辣的程度的概念。为什么会有辣味，是因为该种植物中含有辣椒素，所使用的单位叫做“史高维尔单位”。辣椒的辣度可以从完全没有辣度0到3000以上的Scoville Units。它的级别有如下十个等级：
一级：0 – 500
二级：500 - 1000
三级：1000 - 1500
四级：1500 - 2500
五级：2500 - 5000
六级：5000 - 15000
七级：15000 - 30000
八级：30000 - 50000
九级：50000 - 100000
十级：> 100000。